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Erst mit dem Aufkommen des gusseisernen Herdes in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts wurde die Küche rauchfrei und eine farbige Fassung von Wänden und Möbeln möglich. Für viele Küchen wählte man blau oder blaugrün als Anstrich. Anhand des Schüsselbretts wird auf die Entwicklung des Essgeschirrs eingegangen. Auf dem gusseisernen Herd steht das "moderne" Kochgeschirr des 19. Jahrhunderts, daneben auf dem Boden das Kochgeschirr, das zur offenen Feuerstelle gehörte. Der hohe Küchenschrank und der Brotschrank haben die Originalmaserierung vom Ende des letzten Jahrhunderts. Auf dem Brotschrank ist das Luxusgetränk Kaffee und seine billigen Ersatzstoffe dargestellt. - Der Einfluss der technischen und industriellen Entwicklung auf die Ernährung im 19. Jahrhundert ist das zentrale Thema der Küche.- Der Einfluss der technischen und industriellen Entwicklung auf die Ernährung im 19. Jahrhundert ist das zentrale Thema der Küche.